家常烤箱烤馕，逆纹切薄片加小茴香，外酥里嫩超简单

制作这款风味独特的烤馕，面团的基础处理是决定口感的关键。选用中筋面粉300克，加入3克干酵母、3克白糖以及160克左右的温水，揉至面团光滑且具有良好的延展性。盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。发酵好的面团排气后，擀成厚度约0.5厘米的长方形面片。此时准备的关键调料是小茴香籽，将其在干锅中小火焙香，冷却后研磨成细粉或保留少许颗粒感，这能赋予馕独特的草本香气。将面片表面刷上一层薄油，均匀撒上小茴香粉和少许盐，从长边开始卷起，再盘成螺旋状，静置松弛15分钟，让面筋充分舒展。

逆纹切薄片加小茴香，外酥里嫩超简单

将松弛好的面剂子再次擀开，注意要逆着原有的纹理方向擀制，这样能破坏面团的筋性，使成品更加松软而非坚韧。擀成约0.3厘米厚的薄片，边缘不必过于整齐，保留手工制作的粗犷感。使用叉子在面片表面扎满小孔，防止烘烤时鼓包。烤箱提前预热至200摄氏度，将面片放入铺有锡纸或烘焙纸的烤盘中层。烘烤时间控制在8至10分钟，观察表面金黄且边缘微微焦脆即可出炉。刚出炉的馕外皮酥脆，内部因小茴香的油脂渗透而保持湿润柔软，趁热食用风味最佳，若放凉后可密封保存，复烤片刻即可恢复酥脆口感。